各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『春节待客,学会6道家常菜,4荤2素,营养又美味,新手做也没问题!』
(资料图)
新年马上就要到来了,正月里免不了要走亲访友,待客是必须的。中国人的传统很讲究,要让客人吃好喝好,但很多人不会做菜,总会搞得手忙脚乱。
今天我给大家分享几道家常菜,好看又好吃,待客有面子,而且荤素搭配有营养,最重要的是做法很简单,即使新手也能轻松搞定,快跟我学学吧,过年待客人人夸你是大厨。
一、土豆炖牛肉
准备牛腩1斤、土豆2个、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、陈皮、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
1、牛腩切大块,用清水泡2小时,泡出血水后冷水下锅,加葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉血沫后捞出洗干净,沥干水分。
2、锅里倒油烧热,放入一把冰糖炒成糖色,倒入牛肉块翻炒上色,加入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香,放生抽、老抽调色,倒入适量开水,加入陈皮,倒入高压锅中炖30分钟。
3、土豆去皮洗净切块,把牛肉倒进炒锅里,加入土豆块翻炒均匀,再放入适量盐,继续炖10分钟,转大火收汁,汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。
二、红烧肉
准备五花肉300克、大葱、生姜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。
1、五花肉切成麻将块,放入清水中,加入葱姜、料酒,煮3分钟捞出,冲洗干净。锅里倒油烧热,放入焯过水的肉块,小火煎至颜色金黄,煎出肉中的油脂。
2、加入葱姜、八角、香叶,大火炒出香味,加入生抽、老抽翻炒上色,淋入一勺料酒去腥,倒入适量开水没过肉块,小火炖40分钟。
3、肉块软烂后,捡出葱姜、八角、香叶,加入一把冰糖、适量食盐,开大火收汁,不停地翻炒,让肉块裹上糖色,汤汁浓郁后即可出锅。
三、红烧丸子
准备五花肉1块、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、香油。
1、大葱一半切段一半切末,生姜一半切片一半切末。五花肉剁成肉馅,加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,顺时针搅拌5分钟,直到肉馅变得粘稠。
2、倒入适量葱姜水,用筷子搅拌,让肉馅吸收。再打入一个鸡蛋,淋入香油,搅拌均匀即可。把肉馅团成肉丸子,在手心里摔打20下,口感更鲜嫩。
3、锅里倒油烧热,放入肉丸子炸至金黄色捞出,把油温升高,倒入肉丸子再炸半分钟,颜色焦黄后捞出控油。
4、锅里倒入油,加八葱姜、八角、香叶、桂皮炒香,倒入炸好的丸子翻炒,加入生抽、老抽、食盐、冰糖,倒入适量开水,小火炖30分钟即可出锅。
四、清蒸鲈鱼
准备鲈鱼1条、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、食用油。
1、鲜活的鲈鱼处理干净,肚子里的黑膜要撕掉,鱼身上打一字花刀,抹上食盐、料酒,鱼肚子、鱼嘴、鱼身上放一些葱段、姜片,腌制半小时。
2、鱼盘里垫上葱段、姜片,放上腌好的鲈鱼,上蒸锅蒸8~10分钟。取出鲈鱼,扔掉葱姜,倒掉盘子里的水。
3、葱姜切丝,放在鲈鱼上面,淋入一些生抽或蒸鱼豉油,锅里倒入适量油烧热,浇在葱姜丝上即可上桌。
五、蒜蓉粉丝娃娃菜
准备娃娃菜1棵、粉丝1捆、剁椒、香葱、蒜瓣、浓汤宝、白糖、生抽、清水、食盐。
1、粉丝用温水泡软,沥干水分。娃娃菜洗干净,用刀切成几瓣备用。把粉丝放在盘子底部,上面放上娃娃菜。
2、香葱切葱花,蒜瓣切蒜末,起锅烧油,放入蒜末炒出香味,加一勺剁椒炒香,加适量盐、白糖、生抽调味,放入浓汤宝,加适量清水煮开。
3、把煮好的汤汁浇在娃娃菜上,把盘子放进蒸锅里,大火煮开后蒸10分钟,取出后撒上葱花,泼上热油即可。
六、干煸豆角
准备豇豆300克、蒜瓣、花椒、干辣椒、生姜、食盐、生抽、食用油、鸡精。
1、蒜瓣用刀拍一下,切蒜末。豇豆洗干净后沥干水分,切成长段。锅里倒入少量油,放入豇豆段,小火煸炒,直到表面起皱,颜色金黄后盛出。
2、锅里重新加油,下入姜片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味,倒入煸炒的豇豆段,大火翻炒1分钟,加入适量食盐、生抽、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
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