在南海吃火锅,除了著名的清水打边炉做法,其实还有很多新奇有趣的吃法,冬瓜盅便是其中之一,冬瓜盅口味百搭,又能清热解暑,是一道本地人必吃的美食。
桂城这家饭店可以说是大隐隐于市,是一家只有老饕才知道的老店,专做冬瓜盅多年,位置非常偏僻,如果不是本地人带路,一般人找不到!
138元/份
【资料图】
套餐内容:养生八宝冬瓜盅(锅底)
土鸡1只(拆鸡骨、鸡皮、起片鸡肉)、沙虾6只
鲜姬松茸1份、鱼腐1份、花胶1份、茶水3位
这份冬瓜盅的汤底好足料,选用三水黑皮冬瓜,加上山泉水配上十几种食材,真材实料绝不含糊!这也是让食客欲罢不能的秘诀!
110m长黑皮冬瓜,用来作器皿!
能吃的“锅底”,我第一次吃到!
精选110cm长的三水黑皮冬瓜,原只对半开的大冬瓜,直接作为火锅器皿,师傅们还要对它们“精雕细琢”一番,才能端上桌
雕好的冬瓜加入姬松茸、瑶柱、火腿,虾皮、无花果等多达15种材料,熬煮过程中,配料的香味与冬瓜的清香相互交融。
涮完肉之后,还别忘了把锅给啃光!用刀切下冬瓜肉,熟透软嫩的冬瓜肉软嫩带着清香,煮软后吸汁力强,吃起来很入味!
清远土鸡
养足300天的土鸡,实现一鸡三吃!
精选饲养足300天的土鸡,经过起骨切片的土鸡被安排得明明白白,鸡皮、鸡肉与鸡骨分成3大碟,一次就能获得三倍快乐!
吃肉前先倒入鸡骨,有了鸡骨的加持令汤底更滋补~喝完汤夹上一块鸡骨啃肉,蘸上酱料吃更滋味~
这个起片鸡肉真的很绝,每一口都是啖啖肉,口感劲道而不柴,滑嫩到不行,不用吐骨的感觉真的太爽了!
迫不及待地捞起一块刚刚烫熟的鸡皮,鸡皮没有一丝多余的脂肪,爽脆Q弹,来一盘不够就再来一盘!
滋补花胶
接下来该花胶上场了,花胶的功效自然不用多说,放在锅底里秒变成滋补养生汤底。花胶吸饱了汤汁,口感软糯又有弹性,女生建议吃多点!
新鲜姬松茸
整锅汤的灵魂,鲜上加鲜!
新鲜姬松茸加入锅里,提高了整个汤底的鲜味!姬松茸吃起来口感清脆爽口,鲜味十足,还带有其独有的菌香味~
罗定鱼腐
滚过汤底的鱼腐,软嫩弹牙,每一口都吃出了淡淡的鸡蛋香和鲮鱼香,再蘸点简单的酱油调料,鲜甜的口感被大大激发!
串串沙虾
把串串沙虾在汤里滚几圈,瞬间变成鲜艳的橙红色。吸收了汤汁的虾肉,放进嘴里,满口的鲜甜简直要溢出来!
黄鳝饭
啖啖肥美黄鳝肉,29元/煲!
除了冬瓜盅套餐,这里的黄鳝饭也绝对不能错过!黄鳝预先把内脏和骨头去掉,实打实的分量,一勺起来都是黄鳝肉,简直太诱惑了!
黄鳝肉质鲜美,吃起来脆中带糯,和颗颗分明的米饭混合起来,每一口都把甘、鲜、软的味道展现得淋漓尽致~
寻味指引:
地址:佛山市南海区桂城季华东路25号
导航搜索:冬道煮冬瓜盅(石肯店)
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